Recette de joue de porc rapide
Cette recette rapide de joues de porc en sauce combine la tendreté de la viande mijotée avec la richesse d'une sauce au vin rouge et légumes. Parfaite pour un dîner réconfortant, elle se prépare en moins de deux heures. La combinaison de vin rouge, bouillon de bœuf, et concentré de tomate crée une sauce savoureuse qui complémente parfaitement la viande tendre. Un plat idéal pour impressionner vos invités sans passer toute la journée en cuisine.
Equipment
- Cocotte ou une grande poêle avec couvercle
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 4 joues de porc environ 600g
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 ml de vin rouge
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni thym, laurier, romarin
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Préparation : Préchauffez votre cocotte à feu moyen avec l'huile d'olive. Saisissez les joues de porc de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez.
- Légumes : Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail, et les carottes pendant 5 minutes.
- Déglacer: Remettez les joues de porc dans la cocotte. Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié.
- Mijoter : Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, et le bouquet garni. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Finition : Retirez les joues de porc et gardez-les au chaud. Augmentez le feu sous la cocotte pour réduire la sauce si nécessaire. Ajustez l'assaisonnement.
